Яйца цесарок на первый взгляд не примечательны. Форма напоминает грушу, вес среднего экземпляра — 40 г. Покрыты прочной скорлупой с коричневыми крапинками, шершавой на ощупь.
Цвет скорлупы может варьироваться от бледно-желтого до буро-коричневого, однако встречаются и экземпляры светло-голубого и даже белого окраса.
Описание
Фото:
Цесариные яйца рекомендуют включать в рацион человека из-за того, что это настоящий кладезь витаминов и минералов.
Особенности продукта
К характерным особенностям цесариных яиц относят:
- уровень содержания витамина А в 2 раза выше, чем в курином аналоге;
- не содержат аллергенов, поэтому не противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью;
- можно употреблять в сыром виде, так как цесарки практически никогда не болеют сальмонеллезом;
- желток отличается ярко-желтым, даже оранжевым, цветом, это связано с наличием в составе каратиноидов.
Состав
Яйца цесарки — это продукт с высокой энергетической ценностью. Их состав обогащен витаминами, минералами и микроэлементами. Они содержат:
- витамин А — благоприятно влияет на состояние ногтей, кожи, волос и зрения, является антиоксидантом;
- витамины группы В — способствуют выработке энергии из белков, углеводов и жиров, поддерживают общую жизнедеятельность организма;
- витамин Е — обеспечивает нормальное функционирование половой системы;
- витамин D — благоприятно влияет на нервную, костную и иммунную системы;
- каротиноиды — необходимы для зрения и поддержания здоровой кожи;
- аминокислоты — поддерживают корректную работу организма, способствуют лучшему усвоению витаминов;
- цинк — укрепляет иммунную систему, ускоряет процесс обновления клеток;
- марганец — участвует в кроветворении, необходим для устойчивой работы ЦНС;
- калий — обеспечивает нормальную работу сердца, благоприятно влияет на перистальтику кишечника;
- фосфор — незаменим для роста и поддержания здоровья зубов и костей, способствует улучшению умственной активности;
- железо — обеспечивает нормальное функционирование мозга, поддерживает иммунитет.
Пищевая ценность
В 100 г сырого продукта содержится:
- Белки: 12,7 г;
- Жиры: 0,6 г;
- Углеводы: 0,6 г;
- Зола: 1,0 г;
- Вода: 65,0 г;
- Калорийность: 45 ккал.
Польза
Помимо богатого витаминно-минерального состава, полезные свойства продукта невозможно недооценить.
Цесариные яйца:
Фаршированные яйца:
Ингредиенты:
- яйца цесарок – 5 шт;
- консервированная горбуша — ½ банки;
- красная икра – 1 ст. ложка;
- майонез – 30 гр;
- зеленый лук, укроп, мускатные орехи – по вкусу.
Порядок приготовления:
- Сварить яйца цесарок вкрутую.
- Разрезать их пополам и вынуть желтки.
- Соединить желтки, горбушу, икру, зелень, орехи и перемешать в единую смесь добавляя майонез.
- Полученную кашицу поместить в разрезанные белки.
Питательный салат:
Ингредиенты:
- яйца цесарок – 5шт.
- картофель – 800 г.
- маслины (без косточек) – 1 банка.
- анчоусы – 1 банка.
- сахар – 1 ч.л.
- листья салата – 200 г.
- оливковое масло – 200 мл.
- белый винный уксус – 1 ст.л.
- горчица неострая – 1 ст.л.
- горчица зерновая – 1 ст.л.
- соль и перец – по вкусу.
Порядок приготовления:
- В одной емкости необходимо смешать: цесариные яйца, анчоусы, уксус, сахар, горчица, оливковое масло.
- Взбить массу блендером до однородной эмульсии.
- Добавить соль и перец и зерновую горчицу.
- Во второй миске смешать отварной и нарезанный картофель и маслины.
- Влить поверх картофеля с маслинами приготовленную ранее смесь.
- Выложить салат в красивую тарелку и украсить листьями салат.
- По бокам разложить ¼ отваренных яиц.
Применение в косметологии
Полезные свойства цесариных яиц не оставили их в стороне от косметологии. На основе чудо-продукта готовят маски, крема и шампуни, которые не вызывают аллергии, и оказывают оздоровительное действие.
Достаточно популярен скраб для лица, который готовят из скорлупы. Скорлупку измельчают до состояния порошка и смешивают с любимым средством для умывания. Такой скраб не только улучшит состояние кожи, но и изменит ее внешний вид.
Такое средство не рекомендуется наносить на нежную кожу вокруг глаз!
Продукт используют и в составе маски для волос. Для приготовления маски берут 2 яйца и смешивают их с водой. Наносят на волосы и оставляют на полчаса. Затем смывают холодной водой. Маска оказывает укрепляющее действие.
Употребление при похудении
Яйца цесарки благоприятно влияют и на массу тела человека. Если добавить их в рацион питания худеющего, то благодаря сытности и низкокалорийности этого продукта вес начнет приходить в норму.
А протеиновый состав наладит мышечный тонус. Благодаря витаминному составу улучшится метаболизм жиров в печени и способность реагировать на инсулин, что также положительно отразится на фигуре.
Для мужчин
Кроме необходимых для мужского организма протеинов, состав яиц цесарки богат витаминами, улучшающими потенцию.
Ретинол, пиридоксин, токоферол, рибофлавин, кальциферол и пантотеновая кислота, имеющиеся в составе белка и желтка, необходимы для полноценного функционирования органов мужской репродуктивной системы.
Как считают урологи, суточное потребление пары яиц цесарки поддерживает удовлетворительные качество и количество эякулята.
Организм мужчины не способен к продуцированию некоторых видов аминокислот, которые имеются в составе.
Недостаточное количество этих аминокислот может ухудшить не только физическую форму мужчины, но и снизить либидо. Потому употребление яиц цесарки мужчинами – гарантия хорошего самочувствия и физической формы.
При беременности
Среди разных видов цесариное яйцо считается самым полезным для женщин при беременности.
Это объясняется:
- Его гипоаллергенностью, то есть низкой вероятностью появления аллергической реакции.
- Наличием в белке антибактериальных свойств.
- Наличием в желтке множества витаминов, с преобладанием каротиноидов.
- Отсутствием риска проникновения в яйцо бактерий, вызывающих сальмонеллез и лейкоз.
Цесариные яйца важны для организма беременной женщины. Их полезные вещества необходимы в период формирования плода.
При грудном вскармливании
Яйца африканской курицы рекомендуются женщинам во время грудного вскармливания из-за наличия в них множества необходимых материнскому и детскому организму компонентов. Гипоаллергенность продукта – еще один большой плюс.
Для детей
Наличие в яйцах цесарки витаминов, аминокислот, микроэлементов и антиоксидантов делает их важным продуктом в рационе детей.
Регулярное употребление продукта:
- укрепляет скелет ребенка;
- налаживает работу щитовидной железы, печение и почек;
- благотворно влияет на функционирование мозга, укрепление памяти;
- улучшает процесс пищеварения.
Совмещение с другими продуктами
Яйца цесарки хорошо поддаются совмещению с другим продуктами. Их, как и куриные можно:
- добавлять в салаты в отварном виде или в виде различных соусов;
- использовать в приготовлении выпечки и смазывать их;
- замешивать на нем тесто;
- украсить любую закуску.
Где купить? Цена
Вариантов, где можно приобрести яйца цесарки, не так много:
Большие супермаркеты
Не все магазины в своем ассортименте имеют данный продукт, и даже те, в которых он продается, не всегда могут предложить покупателю качественный и свежий продукт.
Из-за того, что яйца не так распространенны, как, например, куриный эквивалент, они часто залеживаются на прилавках и теряют все свои полезные свойства. Поэтому, даже если вы увидели яйцо цесарки на прилавке супермаркета, не торопитесь его покупать.
Специальные фермерские хозяйства
На таких фермах очень трепетно относятся к птицам. Кормят цесарок только отборными кормами и соблюдают все нормы содержания птицы.
Поэтому вкус яиц, приобретенных в специальных хозяйствах, намного отличается от магазинных. Однако таких хозяйств в России не так много.
Молодняк разводят в Республике Марий Эл, также есть ферма в Московской области.
Цена одного десятка цесариных яиц колеблется от 200 до 300 рублей. Это обусловлено сложностью разведения.
Как выбрать?
При покупке яиц цесарки можно ориентироваться только на внешний вид продукта, они должны быть без повреждений или трещин. Продукт можно хранить 3-6 месяцев при температуре от 0 до 10 °С.
Хранение
Благодаря крепкой и толстой скорлупе данный вид продукта не боится транспортировки. По этой же причине срок их хранения доходит до полугода.
Если хранить яйца цесарок при температуре от 0 до 10 градусов, то срок их хранения может длиться до 6 месяцев. Если хранить в температурном режиме от 15 до 18 градусов – два месяца максимум.
Есть возможность хранить их даже в машине, но не более 28 дней. По этой причине охотники, рыбаки и дальнобойщики предпочитают питаться ими в вылазках.
При продолжительном хранении белок яиц высыхает и остается желток.
Можно продлить срок хранения следующим способом:
- скорлупу смазать топленым жиром или парафином;
- сложить в картонный ящик тупым концом вверх;
- засыпать сверху зерном или солью;
- хранить ящик в погребе при температуре максимум 15 градусов.
Можно ли есть сырыми?
Яйцо африканской курицы в сыром виде полноценно усвоится организмом в утренние часы, то есть в первой половине дня. При этом количественные нормы употребления такие же – не более двух. Человек получает намного больше пользы от сырых яиц, чем от вареных или жареных.
Применение скорлупы
Не только внутреннее содержимое полезно, скорлупа тоже отличается богатым составом и не менее полезна.
Она содержит целый набор важных элементов:
- железо;
- серу;
- молибден;
- цинк;
- фосфор;
- кремний.
Скорлупка содержит натуральный кальций, который отличается полной усвояемостью.
Порошок из скорлупы употребляют при авитаминозе, недостатке кальция, а также для общего поддержания организма. Измельчают ее при помощи кофемолки и принимают по 1 ч. л. один раз в день.
Интересные факты
Предлагаем несколько занимательных фактов о яйцах цесарки:
- Цесариные яйца можно бросать с высоты 2-3 м — скорлупа останется целой.
- Толстая внешняя оболочка, покрытая небольшим количеством пор, обеспечивает минимальное испарение влаги и является надежным барьером от проникновения инфекций.
- Практически невозможно найти два одинаковых яйца, их размер, цвет, количество крапинок уникальны.
- Цесарка — птица довольно капризная и привередливая, в год дает всего около 120 яиц.
- В Америке очень популярен вкусный и полезный десерт из яиц цесарки. Для его приготовления взбивают охлажденные яйца и сахарный песок.
Итак, яйцо цесарки — это редкий, но очень полезный продукт. Благодаря своему уникальному витаминно-минеральному набору, они нашли применение в косметологии, а также активно используются в кулинарии, диетическом и лечебном питании.